Fas mutfağının vazgeçilmezlerinden lezzetli bir meze. Patlıcan, domates, sarımsak, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla yapılan zaaoluk meze olarak yenilmesinin yanı sıra, bir dip sos olarak da genellikle kızarmış ekmeğin üzerinde servis ediliyor. Fırın kabına alıp Cunda Sepet Peyniri ile kendi tarifimi geliştirdim tadı harika oldu; denemeniz lazım .
İşin püf noktası malzemede saklı: Hazırlarken taze ve olgun domates kullanın ve salatanın üzerine extra virgin Zest Ayvalık sızma zeytinyağı serpin.