Mutabbal (Babagannuş) ; Bir Filistin Mezesi..

Mutabbal veya Babagannuş , Filistin’e ait bir meze.

Patlıcanlar yaz başında  gayet güzel oluyor ; 

3 büyük közlenmiş patlıcan (Fırınlayadabilirsiniz) 
Bir su bardağı nohut
Bir limonun suyu
Üç diş sarımsak
Yarım çay bardağı tahin
1 çay bardağı süzme yoğurt
Tuz

Nohutu bir gece önceden suda bekletin. Süzün ve yumuşayana kadar haşlayın.

1 limonun suyu ve 1 çk tuz ile rondodan geçirin. Közlediğiniz ya da fırınlayıp soğuttuğunuz patlıcanları soyun. Bir tahta üzerinde kıyın.

Ezdiğiniz sarımsakları üzerine alın, karıştırın.( Patlıcanları rondodan geçirmeyin.) Nohut püresi, patlıcanları bir kapta karıştırın . Süzme yoğurt ve tahini de ekleyin ve hepsini harmanlayın. Son olarak tadına bakarak, tuz ve limon ilavesi yapabilir, dilerseniz karabiber ekleyebilirsiniz.

Servis tabağına aldıktan sonra üzerine, sumak ve dilerseniz pul biber ile kızdırdığınız zeytinyağı gezdirin.  Ben sadece sumak ve soğuk sıkım Zest Ayvalık zeytinyağını gezdirdim.

 

 

Afiyet Olsun ..

Etiketler: kolay meze, meze dünyası .
Mayıs 31, 2020
Listeye dön