Levrek Fileto

Levrek Fileto
Ben balığı biraz daha rafine sunacağım. Balıkçınıza levreği fileto çıkartmasını söyleyin; ilave olarak derisini de alsın. Tekrar balığınızı yıkayıp iyice kurulayıp kesim tahtanıza yatırın. Başından kuyruk kısmına parmağınızı gezdirdiğinizde küçük kılçıklar göreceksiniz, bunları cımbızla alın. Ters çevirin, balığın sırtındaki siyah et tabir ettiğimiz beyaz et haricindeki kısmı tıraşlayarak çıkartın. Keyfinizce üç veya daha çok parçaya ayırın. Çok az zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Patates püresi: Kabukları soyulmuş patateslerinizi tencere alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. Patateslerinizin pişip pişmediğini bir bıçak yardımıyla kontrol edin. Yumuşayan patateslerinizin suyunu süzdürün. Üzerine tereyağı ilave ederek güzelce ezin. Ardından tuz, karabiber ve sütü ekleyerek güzelce, pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezmeye devam edin. Püreniz hazır. Tavanızı kızdırıp ısıyı orta ateşe getirin. Tavaya bir defne yaprağı ve ince bir dilim limon(tercihen lime) koyun ve balığı ekleyin. Yaklaşık iki veya üç dakika pişirip çevirin. Bir fincan beyaz şarap ve bir kaşık silme tereyağı ilave edin. Şarap suyunu çektiğinde(bir iki dakika) balık hazırdır. Püreyi servis tabağınıza kaşıkla yayın ve limon dilimini ortaya koyup balıkları üstüne çıkartın. Defne yaprağı ve maydonozu süs olarak kullanabilirsin ama özellikle birkaç damla Zest Ayvalık Sızma Zeytinyağı gezdirmenizi tavsiye ederim. 
Etiketler: Levrek Fileto Limon ve Beyaz Şarap Soslu
Haziran 24, 2020
Listeye dön