İstifnolu Kabacık

Halk arasında istifno, bambul, bambıl, köpek üzümü ya da it üzümü olarak da bilinen kabak, biber ya da börülceyle pişirilince efsane bir lezzete dönüşen bitkidir. 

• İstifnoların yaprakları ve sadece uçlarda ki taze dalları ayıklanır.
• İyice yıkanıp, sirkeli su içinde bekletilir.
• Halk arasında kabacık da denilen kabaklar soyulmadan uç kısımları kesilir.
• Kabaklar tencereye atılır.
• Tencerede on dakika kadar haşlanan kabaklara, sirkeli sudan çıkartılan istifnolar eklenir. 
• Kabaklar yumuşayıp, isnifnolar biraz diri kalacak şekilde beş dakika daha haşlanır.
• Kabaklar ve istifnolar süzgeçten geçirilip servis tabağına alınır.
• Havanda dövülmüş sarımsaklar eklenir.
• Servis tabağındaki istifnoların üzerine sarımsak yayılır.
• Limon suyu, tuz, koruk ekşisi ve Zest Ayvalık Zeytinyağı da dökülüp, karıştırılır.